Ximénez Spínola Fermentación Lenta
Ximénez Spínola Fermentación Lenta iz leta 2020 je izjemen bel vino, ki je 100% narejen iz grozdja Pedro Ximénez. Ta sorta grozdja se pred trgovanjem dodatno zre 21 dni, kar prinaša edinstven profil okusa. Grozdje se ročno pobira in prepelje v specialnih 15 kg zabojev, kar preprečuje poškodbe plodov, ki so že dosegli napreden razvoj in niso več tako kompaktni kot sveže grozdje, a so napolnjeni z bogatimi aromami.
Kljub temu, da ta vino staranje v steklenici zahteva nekaj let, se v vizualni fazi prednosti pokaže kot čisto vino z intenzivno zlatom barvo, ki se ob rotaciji kozarca ponaša z zelenkastimi odsevi in sladkimi notami. S časom barva postaja še bolj intenzivna, vendar ostaja vedno jasna.
V aromi prevladujejo note francoskega hrasta, ki se združujejo s subtilnimi odtenki rozin in suhih sliv, brez znakov oksidacije. Vino se ponaša z elegantnostjo, saj sta harmonija in ravnotežje prisotna v vseh njegovih elementih. Naravne aromatične karakteristike so izrazito izrazite in edinstvene.
Na oku je presenečenje v tem, da občutek alkoholne moči (14 %) skoraj popolnoma izgine. Vino je široko in subtilno napada vse čute, saj od kislosti do dolgotrajnega okusa po lesu in zrelem sadju ponuja polnost, ki ostane v spominu. Ximénez Spínola Fermentación Lenta je odličen izbor za ljubitelje vin, ki iščejo edinstvenost, kompleksnost in vrhunsko kakovost.
