José Pariente Sauvignon Blanc 2024 - 3 Uds. Belo vino

Belo vino José Pariente Sauvignon Blanc iz leta 2024, ki ga proizvaja vinarija Bodegas José Pariente, je izvrsten primer, kako se tuja sorta vinove trte lahko popolnoma prilagodi našemu terroirju. Uporabljene so grozdje iz vinogradov, starih več kot 40 let, katerih tla so prepredena s peščenjaki in so revna z organskimi snovmi, kar daje temu vinu aromatične in zaokrožene lastnosti.

To vino se ponaša z intenzivnim vonjem, ki ga obogatijo rastlinske note in eksotično sadje, spomini na sveže pokošeno travo ter rahel mineralni pridih. Na oku je elegantno, sveže in čisto ter izstopa po svoji vztrajnosti in dolžini.

Grozdje, uporabljeno za to vino, izvira iz nekaterih prvih sauvignon blanc vinogradov, posajenih v Rueda pred več kot 30 leti. Njihova tla, oblikovana iz značilne platforme peščenjakov, so zelo revna z organskimi snovmi in kažejo na kalcitne izbokline na višjih legah.

Postopek pridelave vključuje odstranjevanje pecljev, po katerem grozdje maceriramo približno 10 ur pri nizki temperaturi. Sledi pnevmatska stiskalnica. Fermentacija poteka prav tako pri nizki temperaturi, da se ohranijo osnovni aromatični vonji, nato pa se vino drži s svojimi drožmi do trenutka klarifikacije. Po klarifikaciji se podvrže hlajenju in filtraciji.

To vino se ponaša s svetlo rumeno barvo in zelenkastimi odsevi, njegova intenzivna aromatska ekspresija pa je izjemna kombinacija rastlinskih in eksotičnih sadnih not (kot je marakuja), ter spominov na sveže pokošeno travo in brin, z rahlim mineralnim pridihom.

Na oku je tipično sauvignon blanc – ta sveža in čista eleganca. Gre za vino visoke intenzivnosti, strukturirano in vztrajno, lepo zaokroženo.

Odlično se poda k školjkam, kot so mejimuni, klapavice, školjke in ostrige, ter kuhanim morskim sadežem, kot so gambari, jastogi, raki in nekatere vrste rakov. Prav tako se odlično ujema z vsemi vrstami rib, svežimi siri in pršutom.