José Pariente Cuvee Especial Belo vino
José Pariente Cuvee Especial je izviren in drugačen Verdejo, skupaj z analizo novih tehnik vinarstva, nas je pripeljal do ustvarjanja vina vznemirljive globine. V svoji genezi je strogo terensko delo združeno z inovativno izdelavo v ovalnih betonskih cisternah.
VINOGRAD: Grozdje prihaja iz vinograda iz leta 1910 in je tradicionalno posajeno v vaze, katerih površina je 2,5 hektarja. Nahaja se v občini Hornillos de Eresma, na peščenih tleh, ki daje prednost zadrževanju vode v globini, kar zagotavlja dobro zorenje grozdja in ohranjanje kislosti, v suhem vinogradu.
Razvijamo ekološko kmetijstvo (v obdobju preusmeritve), ki temelji na obdelavi tal, vzdrževanju tal z vegetacijskim pokrovom in žveplom.
IZDELAVA: Ročno obiranje v škatlah po 20 kg, ki nam omogoča prvi izbor grozdja na polju. Po drugi izbiri za mizo se grozdje macerira 12 ur pri nizki temperaturi.
Jajčne usedline glinenega cementa so ključ za izdelavo. Ponujajo idealen odziv na neprekinjeno preučevanje novih možnosti sorte Verdejo. Njegova oblika in toplotne razlike med višinami ustvarjajo krožni tok, ki olajša delo droži. Poleg tega zagotavljajo boljšo zaščito vina in ponujajo možnost daljšega staranja brez oksidacije. Po fermentaciji v teh rezervoarjih vino
