Marqués de Riscal Finca Montico Belo vino

Marqués de Riscal Finca Montico prihaja iz našega vinograda, ki je star več kot 20 let in proizvede le okoli 5.000 kg na hektar, je na najvišjih terasah reke Duero, v značilni prodnati zemlji, revnih, prodnatih tleh, ki tradicionalno daje najvišjo kakovost vinom Verdejo v Ruedi.

Trgatev se izvaja ročno v škatlah s prostornino 25 kg, grozdje, ko prispe v vinsko klet, se ohladi in rahlo stisne brez drobljenja ali deskanja (stiskanje celega grozdja), vse hladno, da se prepreči oksidacija in aromatična izguba. Prosti mošt je pridobljen z nizkim donosom, vendar zelo visoke kakovosti. Mošt se nato zloži ali rahlo dekantira in pošlje v fermentacijske posode. Fermentacija poteka z domačim kvasom, tako da ima vino večjo aromatično osebnost in izvirnost. Ko je fermentacija končana, vino ostane v stiku s svojimi finimi droževi, približno 4 mesece. Droži se suspendirajo tako, da jih enkrat tedensko premaknejo z dušikom v rezervoarju (droži so celotna populacija mrtvih kvasovk, ki se oborijo na dnu rezervoarja) To naredimo za povečanje telesa, nejasnosti, kompleksnosti in aromatične stabilnosti vina.

Zaradi tega obdobja stika z drobnimi usedlinami ima vino večjo aromatično in barvno stabilnost, ves čas pa ostane v steklenici. To so bela vina, ki kljub temu, da ne fermentirajo v sodih, ostanejo sveža in mlada veliko dlje kot običajna bela vina. Razlog za to je, da mrtvi kvasovke z avtolizo v vinu raztopijo vrsto snovi iz svojih celičnih sten, ki reagirajo s spojinami, odgovornimi za arome in barvo, s čimer sčasoma povečajo njihovo stabilnost.

Zelenkasto rumeno vino. Na nosu ima izrazito sortno aromo Verdejo s srednjo intenzivnostjo, note komarčka, finih zelišč, belih cvetov, hrušk, breskev. V ustih je mastna, sveža, zelo unctuous in z dolgim in okroglim zaključkom. Dobra kislost skupaj z obdobjem staranja na najlepših drožeh bo sčasoma ohranila svežino in ohranila vso svojo aromatično kompleksnost. Gre za vino, ki ne išče toliko eksplozivnosti na nosu, temveč bolj eleganten in kompleksen sortni značaj. To so vina, ki se lahko zaužijejo tudi po 24-30 mesecih od trgatve.

To vino se dobro ujema z ribami, morskimi sadeži, belim mesom, šunko, testeninami, piščancem in hladnim mesom.