Fagus Rdeče vino

Fagus je narejen iz izbora garnach različnih plačil, iz zadnjih treh letnikov. Vinogradi, stari 40-50 let, s pridelavo manj kot en kilogram na trto. Trgatev od prvega tedna v oktobru.

Tradicionalna obdelava. Fermentiranje pri 28º C z nadzorom temperature. Maceracija se izvaja s kožami več kot dva tedna. Po alkoholni fermentaciji se nadzoruje razvoj malolaktične fermentacije v sodih iz francoskega hrasta.

Staranje: Ko je malolaktična fermentacija izvedena, se ponovno prenese in inkubira v novih sodih iz francoskega hrasta v stiku z lastnimi droži. Po tem staranju se izberejo najboljši sodi, zmešajo in ustekleničijo.

Barva: Intenzivna češnjevo rdeča z rubinastimi toni, čista in svetla. Aroma: Zelo intenzivna, fina, elegantna aroma, z ozadjem rdečega sadja, slive, češnje. Mineralne note, začinjene, kava, pražena, vanilija, pecivo, jajčni rumenjak, meringue, zelo dobro integrirane v vino. Usta: Zelo močan vnos, oljnat in voluminozen, z zelo uravnoteženim in koncentriranim občutkom v ustih, zelo živahen, dobre kislosti. Dolgousti, širok, svilnat zaključek, z zelo okroglim in spojenim taninom.

Meso na žaru, pečenke, pečene ribe s strukturo. Dušena svinjina, pečena jagnjetina, cibet, mala divjad, velika divjad, ovčji siri, jelen