José Pariente Sauvignon Blanc Belo vino
José Pariente Sauvignon Blanc je primer, kako se tuja sorta lahko popolnoma prilagodi našemu terroirju. Skale, apnenci in slabe organske snovi iz vinogradov, starejših od 40 let, nam ponujajo aromatično in okroglo vino. Njegova aroma je predstavljena z rastlinskimi in eksotičnimi sadnimi notami, s pridihom sveže pokošene trave in rahlim mineralnim pridihom. Na nebu je elegantna, sveža in čista. Izstopa po svoji vztrajnosti in dolžini.
VINOGRAD: Grozdje, uporabljeno za izdelavo tega vina, prihaja iz nekaterih prvih vinogradov Sauvignon blanc, zasajenih v Ruedi pred več kot 30 leti. Njegova zemlja, ki jo tvori značilna balvanska ploščad, je zelo siromašna z organskimi snovmi in ima apnenčaste izdanke na najvišjih ravneh.
IZDELAVA: Po odstranitvi peclja je grozdje ostalo v maceraciji približno 10 ur pri nizki temperaturi. Nato je bilo izvedeno pnevmatsko stiskanje. Da bi ohranili primarne arome, je alkoholna fermentacija potekala tudi pri nizki temperaturi. Pozneje je ostal pri drožeh do časa razjasnitve. Ko je bil razjasnjen, je bil izpostavljen hladni obdelavi in filtraciji.
Slamnato rumena z zelenkastimi odsevi, njen intenziven aromatični izraz je izjemna vsota zelenjavnih not in eksotičnega sadja (pasijonke), spominov na sveže pokošeno travo in pušpan z rahlim mineralnim pridihom.
